產(chǎn)品介紹
鴨肫即鴨胃、鴨胗，鴨的肌胃，形狀扁圓，肉質(zhì)緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長(cháng)，無(wú)油膩感，是老少皆喜愛(ài)的佳肴珍品。鴨肫的主要營(yíng)養成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素和鈣、鎂等礦物質(zhì)。
營(yíng)養價(jià)值
鴨肫的主要營(yíng)養成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。中醫認為，鴨肫性味甘咸平，有健胃之效。
鴨肫是鴨的肌胃。鳥(niǎo)類(lèi)的胃分為腺胃（真胃，gIandular stomach）和肌胃（砂囊，muscular stomach）。腺胃壁薄，壁細胞分泌胃酸及各種消化酶，用以浸泡、消化食物；肌胃有發(fā)達的肌肉壁，內壁覆蓋有一層硬的角質(zhì)膜（中藥名叫內金、雞內金、鴨肫衣），內腔含有一些小砂粒（鳥(niǎo)類(lèi)所吞食的），作用類(lèi)似牙齒，用以磨碎食物。
