建水·紫陶里品牌故事②｜建水人氣王老鴨哥，體驗麻辣鮮香的唇齒快感
行業(yè)動(dòng)態(tài) 2020-12-06
232℃ 云南老鴨哥餐飲管理有限公司 http://www.365jingcai.com
建水·紫陶里鹵味人氣王——老鴨哥
夏天的風(fēng)附和著(zhù)城市的喧囂。店內這一鍋“咕嘟咕嘟”冒著(zhù)熱氣的鹵味正在沸騰，鹵香像一個(gè)小機靈鬼兒，環(huán)繞著(zhù)食材飄來(lái)飄去，上躥下跳，饞得人心癢癢，直想大快朵頤?！吧凶涛?，好辛香”，對于麻辣辛香，建水人更是將其發(fā)揮到極致。尤其在炎炎夏日，黃昏時(shí)分，老鴨哥的鹵味店早已擠擠攘攘排滿(mǎn)等待嘗鮮的人，期待著(zhù)即將到來(lái)的味蕾盛宴。
鹵味的好壞考驗了大廚的功力水平，食材增減一味，比例多少一分，口味都會(huì )千差萬(wàn)別。老鴨哥的鹵味之所以味道如此濃郁，秘制配方是關(guān)鍵。精心挑選二十多種香料，鹵鴨首選農家散養的麻鴨黑鴨，這種鴨體型適中，肉質(zhì)厚實(shí)，脂肪含量較低，是制作鹵味的最佳原料，香料經(jīng)過(guò)高溫與日曬的歷練，飽含香氣分子和滿(mǎn)腔熱情，待到匯聚一鍋時(shí)，浸煮之間，芳香與油脂共振，賦予豪邁的鹵香，香料靈魂的一次次碰撞，足以刺激每個(gè)人的味蕾。
好鹵水靠養護，老鹵越鹵越醇厚，一鍋老鹵成就一方傳奇。只是制鹵容易，養護難。而老鴨哥的鹵味所用到的正是他們精心養護濃郁醇厚的鹵湯，秘制老湯加入精選新鮮食材鹵煮，在鹵煮前，進(jìn)一步觀(guān)察鴨肉的肉質(zhì)的顏色，摸軟硬，聞氣味，在保證鴨肉正常新鮮以后，才會(huì )下鍋鹵煮，鹵出來(lái)的鹵味香而不膩，味澤鮮美。老鴨哥的鹵味有兩種口味：一是品嘗鹵味本身的五香口感，二是鎮店王牌秘制糊辣油搭配鮮切海椒將鹵味均勻攪拌，瞬間突破你對麻辣鮮香的想象，再搭配各種爽口小吃與夏日特飲，讓每位來(lái)過(guò)老鴨哥的食客都被烙印住這段舌尖記憶。
一份讓人回味無(wú)窮的食物包含的著(zhù)沉甸甸的溫情與良心，香味彌漫，人氣自旺。老鴨哥的鹵店始終堅守用心做好每一份食物，用心對待每一位顧客的初衷。人氣火爆的老鴨哥正式入駐建水·紫陶里，在這個(gè)炎熱的盛夏，紫陶里與老鴨哥又會(huì )碰撞出怎樣的火花，帶來(lái)怎樣的味蕾新體驗？讓我們拭目以待……
